2019年3月14日 星期四

地方創生,鵝絨冰要有!|Labo103:奈良風味,食品研究所!


Swan ice shaver 極致鵝絨日式刨冰機 · 鵝絨雪花冰機

|#地方創生,鵝絨冰要有!
 #奈良風味,食品研究所!



去年底「#Labo103」的募資在日本平台 camp-fire 短短一個月就達標,成功於今年三月開幕。回饋方案都跟冰品有關,例如一年內免費品嘗該店的日式刨冰;或投入「#刨冰製作課」,學習製作糖漿和削冰眉角;或得到參與關西地區「#刨冰旅行」的機會。

募資如此順利,除了回饋方案有趣外,創辦人 #Yukiko 的熱忱更是重要因素。將及肩短髮全部往後紮的 Yukiko 露出光潔額頭、娟秀柳眉,與笑起來神似林憶蓮的瞇瞇眼。呼應髮型的俐落,她似乎也喜歡款式簡單的深色服裝,再搭配彩色系粉嫩或特殊設計的大耳環。內斂但充滿層次的打扮,一如她豐富的經歷。

Yukiko 出生自「#奈良」南部的「#明日香」:歷史悠久的古樸村落,被山脈與梯田包圍,谷地間流淌著清澈緞帶般的閃亮河流。從小,Yukiko 就協助長輩栽種黃瓜、西紅柿和蔬菜,閒暇之餘也跟家人友伴去釣魚、採野莓、尋甲蟲。大學主修化學工程,畢業後擔任過藥物研究員、潛水教練、餐廳經理,遷徙於名古屋、東京、橫濱、大阪與京都等地。

十年前,內心出現一股聲音,提醒她「已遠離奈良」,但「奈良是多麼有魅力的地方啊,未來一定要為家鄉貢獻。」她開始梳理與盤點過往,察覺自己擁有產品開發能力,也對經營一家提供甜點和美酒的小館充滿嚮往,就這樣,#食品研究所 Labo 103 漸漸具備雛形。

如今,Yukiko 融合童年回憶、化工背景、餐廳專業,積極蒐羅在地食材,選用 Swan SI-150C「#靜音版鵝絨冰削機」(#靜音黑鵝),透過香料、草藥、發酵和冰削技術,在冰品上呈現「季節的味道」,希望藉由食物聯繫人與人之間的關係,傳遞奈良南方的特質。

對她而言,每份餐點,都是 Labo 103 嘗試超越概念界線的作品。




🍧🍨Labo 103 奈良県 奈良市 学園朝日町 3-9-103
+81-742-46-7530
13:00〜21:00
http://www.instagram.com/_labo_103/




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