Swan ice shaver 極致鵝絨日式刨冰機 · 鵝絨雪花冰機

｜＃地方創生，鵝絨冰要有！
　＃奈良風味，食品研究所！

去年底「＃Labo103」的募資在日本平台 camp-fire 短短一個月就達標，成功於今年三月開幕。回饋方案都跟冰品有關，例如一年內免費品嘗該店的日式刨冰；或投入「＃刨冰製作課」，學習製作糖漿和削冰眉角；或得到參與關西地區「＃刨冰旅行」的機會。

募資如此順利，除了回饋方案有趣外，創辦人＃Yukiko 的熱忱更是重要因素。將及肩短髮全部往後紮的 Yukiko 露出光潔額頭、娟秀柳眉，與笑起來神似林憶蓮的瞇瞇眼。呼應髮型的俐落，她似乎也喜歡款式簡單的深色服裝，再搭配彩色系粉嫩或特殊設計的大耳環。內斂但充滿層次的打扮，一如她豐富的經歷。

Yukiko 出生自「＃奈良」南部的「＃明日香」：歷史悠久的古樸村落，被山脈與梯田包圍，谷地間流淌著清澈緞帶般的閃亮河流。從小，Yukiko 就協助長輩栽種黃瓜、西紅柿和蔬菜，閒暇之餘也跟家人友伴去釣魚、採野莓、尋甲蟲。大學主修化學工程，畢業後擔任過藥物研究員、潛水教練、餐廳經理，遷徙於名古屋、東京、橫濱、大阪與京都等地。

十年前，內心出現一股聲音，提醒她「已遠離奈良」，但「奈良是多麼有魅力的地方啊，未來一定要為家鄉貢獻。」她開始梳理與盤點過往，察覺自己擁有產品開發能力，也對經營一家提供甜點和美酒的小館充滿嚮往，就這樣，＃食品研究所 Labo 103 漸漸具備雛形。

如今，Yukiko 融合童年回憶、化工背景、餐廳專業，積極蒐羅在地食材，選用 Swan SI-150C「＃靜音版鵝絨冰削機」（＃靜音黑鵝），透過香料、草藥、發酵和冰削技術，在冰品上呈現「季節的味道」，希望藉由食物聯繫人與人之間的關係，傳遞奈良南方的特質。

對她而言，每份餐點，都是 Labo 103 嘗試超越概念界線的作品。

🍧🍨Labo 103 奈良県奈良市学園朝日町 3-9-103
+81-742-46-7530
13:00〜21:00
http://www.instagram.com/_labo_103/

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