Swan ice shaver 極致鵝絨日式刨冰機 · 鵝絨雪花冰機

｜台式刨冰和日式刨冰
＃不管她吃了甚麼都給我來一點

最喜歡「＃花毛かき氷喫茶」的除了鵝絨冰，也包括老闆娘一臉童心地分享她又去哪採果又跟誰合作...然後女巫分享煉金術似地小聲問：「你要不要試試看？」當然要啊，＃不管她吃了甚麼都給我來一點。有時候甘酒，有時候蜜餞，有時候米麴，有時候南瓜奶油，往往是正在學的技術或即將推出的新品，就在「怎麼這麼好吃啊」的讚嘆聲中，見證了花毛的漸漸茁壯。

以鵝絨冰作為果醬舞台，還有「＃果食男子」，他們近日推出的「＃熱帶水果組曲」，由外而內，由一層層百香果淋醬、芒果淋醬、鳳梨淋醬，共同創造濃郁甜美的口味，冰的內層藏著帶橙酒香氣的蜜漬鳳梨，最裡是來自台東的「＃晚崙西亞橙」淋醬，尾韻清麗，猶如夏夜晚風──水果的各別氣質強烈，結合起來卻非常融洽，像在窗邊觀賞同一棵樹的四季殊異。

讓人尤其驚豔與感動的是，來過幾次後，老闆發現我喜歡吃冰勝過拍照，特地削出更綿軟、空氣感洋溢的冰體，呈現鵝絨冰獨特的魅力（但比較快融化，所以如果是鍾愛攝影的客人，則供應較具結構的冰體），這樣對客人的觀察和在意也太猛，害我連吃冰都溫暖，說好的消暑呢。

我們從小在台灣長大，對冰的印象應傾向於台式刨冰，台式刨冰強調豐富佐料，冰體為背景，通常是顆粒狀碎冰，冰鎮作用，吃太多或太快容易引發頭痛。但日式刨冰的果物普遍在頂端和內部的點綴，＃主角是冰體本身和淋醬。

淋醬的製作，比把水果切片或切塊費工很多很多，從選物就耗費心力，隨後將大量水果去皮去籽、燉煮熬漿，甚至歷經發酵釀造等過程（除了操作，事前也得長時間學習、實驗、和累積經驗）

冰體細緻度的控制，目前也唯有日製的冰削機能達到。綜合以上設備、食材和人工成本，日式刨冰的風格與標價方式，於是和台式刨冰不太一樣。

台式刨冰和日式刨冰，沒有高低好壞，有的只是個人的習慣和體驗

如果你期待滿滿滿滿的芋園湯圓綠豆花生，推薦台式刨冰店。

當你需要薄如羽絨卻富嚼勁的冰束，或對淋醬的純粹和層次感到好奇和想念，日式刨冰等你～

（但當然日式刨冰在台灣，也產生許多入境隨俗和本土化，待續🍧）

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