【箱購】和菓職人の 日式大福粉（ 商用白玉、大福麻糬專用粉 ）

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和菓職人の 日式大福粉（ 商用白玉、大福麻糬專用粉 ）

在日本，白玉粉通常是提供給家庭主婦居家使用。營業店家實際製作營業用的白玉時，通常採用求肥粉，而不是白玉粉。──

求肥粉所採用的米種與製作方式與華人傳統糯米粉並不相同。相較一般糯米粉，優質的求肥粉成品具有自然米香，在口中咀嚼時的澀味與苦味較低，具有令人感到愉悅的咀嚼食感。

求肥粉所採用的米種與製作方式與華人傳統糯米粉並不相同。相較一般糯米粉，優質的求肥粉成品具有自然米香，在口中咀嚼時的澀味與苦味較低，具有令人感到愉悅的咀嚼食感。

求肥粉與白玉粉在食譜上可以互相代用，且操作簡易，可以透過水份與糖份的調整，創造出多種口感與應用；例如職人可以藉由提升水含量來增加求肥延展性，用以製作出柔軟光滑和菓子表皮，例如草莓水果大福外皮。也可以提升砂糖含量，來創造Q彈口感，做成討喜有咀勁的紅白小粒求肥麻糬，搭配白玉團子、搭配日式刨冰、霜淇淋聖代、或是跟紅豆餡一起成為鯛魚燒內餡。

日本高級上生菓子的練切餡，也必須在白豆沙或山藥泥內混合求肥麻糬，才能讓鬆軟豆沙具有可塑性與咀嚼口感，然後染色手揉成高雅的日本上生果子。

口感細緻、米香甘甜無澀味、適製性強：

• 抹茶拿鐵、日式刨冰用白玉團子

• 日式大福外皮

• 日本麻糬類成品

商品規格：

• 品名：和菓職人の日式大福粉

• 成份：米粉 100%

• 產地：台灣

• 淨重：600g

• 包裝規格：每箱10袋，每袋600g

• 保存期限：4個月以上

• 保存方式：冷暗所保存、開封請盡速用畢